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Recette anti-gaspillage
Salade de pommes de terre
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 1 lb (500 g) de petites pommes de terre rouges coupées en dés
– 2 c. à thé (10 ml) de persil haché ou feuille de céleri
– 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre ou sirop d`érable
– 1 c. à thé (5 ml) de sel poivre noir du moulin au goût
– 1/2 tasse (125 ml) de Crème 35%
– 1 c. à table (15 ml) de moutarde dijon
– 1 c. à table (15 ml) de jus de citron frais ou vinaigre de pomme
– 2 pommes rouges moyennes
– 2 branches de céleri tranchées
– 1/4 tasse (50 mg) d’oignons verts hachés
– Noix de grenobles
– Fromage Bleu canadien émietté ou de la feta
Choisissez des produits bio, surtout si vous réutilisez les pelures par la suite !
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et mettre les épluchures de côté pour la recette anti-gaspi
- Dans une casserole couverte, faire mijoter les pommes de terre jusqu’à tendreté (7 à 12 minutes), laisser refroidir.
- Dans un petit bol, fouetter les sept prochains ingrédients.
- Couper les pommes en dés et verser dans un grand bol en ajoutant les pommes de terre refroidies, le céleri et l’oignon vert .
- Verser la vinaigrette crémeuse sur la préparation aux pommes de terre et remuer.
- Parsemer de noix de Grenoble et de fromage.
Chips (croustilles) de pelures
Ingrédients
Pelures de pommes de terre
Faites la même chose avec des pelures de pommes et de la poudre de la canelle pour un dessert sucré!
Préparation
1. Laver soigneusement vos pelures de pommes de terre. Les sécher.
2. Dans un saladier, mélanger les pelures avec l’huile, le paprika fumé, du sel et du poivre (epices de votre choix!).
3. Etaler les pelures sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone ou de papier cuisson.
4. Enfourner à 400°F/200°C pendant 20 minutes.
5. Prenez soin de brasser vos pelures en cours de cuisson.